10 道西餐做法，学会了就是撩妹绝招

培根风琴烤土豆

用 料

土豆 2 个 / 培根 4 大片 / 孜然粉少许

白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许

做 法

1. 土豆洗净，切成 0.5cm 的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断

2. 用锡纸包裹好，放烤箱，250 度，中层，上下火，25-30 分钟

3. 培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌 10 分钟

4. 土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻

5. 重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200 度，中层，15 分钟左右即可

柠檬蜜汁鸡排

用 料

鸡胸肉 / 柠檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜

清水 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 盐少许

做 法

1. 取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用

2. 鸡胸肉洗净后从中间片成两片，用刀背在两面轻剁数下后放入碗里，加入柠檬皮碎、大蒜碎、生抽 15ml 和蜂蜜 10ml，均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制 15 分钟

3. 锅烧热倒入少许油，把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出

4. 锅中倒入清水，挤入半个柠檬汁，调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸，随后放入适量水淀粉勾芡

5. 把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中，淋上芡汁即可

德式土豆沙拉

用 料

土豆 / 洋葱 / 培根 / 橄榄油 / 香菜碎 / 盐

白醋 / 清汤 ( 或水 ) / 西式黄芥末酱 / 白胡椒粉

做 法

1. 土豆洗净蒸熟后去皮放凉，切成块

2. 洋葱剥掉外皮洗净，和培根一起切碎

3. 平底锅中放入一小勺橄榄油，油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆块中

4. 土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤 ( 或水 ) 和西式芥末酱，拌匀后再撒上香菜碎

小 贴 士

橄榄油和白醋的比例是 1：2，再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水

咖喱螃蟹

用 料

螃蟹 2 只 / 西芹 / 红辣椒 3 个 / 红洋葱末

白洋葱丝 / 咖喱 / 牛奶 / 椰蓉 / 水 / 香菜末

做 法

1. 螃蟹洗净，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹盖，把身子切成两半备用

2. 西芹摘掉叶子，洗净切段

3. 螃蟹切口蘸上淀粉，入油锅炸

4. 锅里放适量油，放入红辣椒末、红洋葱末、白洋葱丝炒香，倒入适量水，将咖喱块溶解后放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘锅

5. 煮好后调入适量盐，出锅后撒上香菜末

小 贴 士

如果是用咖喱粉，就要在炒香洋葱和辣椒后加入咖喱粉再炒香，然后倒入螃蟹，可以加红糖、鱼露、酱油、椰奶等调味。不喜欢奶味的可以不放。

奶油西兰花汤

用 料

新鲜西兰花 / 洋葱 / 奶油 / 黄油

橄榄油 / 面粉 / 盐 / 白胡椒粉 / 鸡汤

做 法

1. 西兰花去根，切成小块

2. 用橄榄油将面粉炒香备用

3. 洋葱切成末，用黄油炒出香味，加入西兰花和鸡汤，大火煮开

4. 将炒好的面粉慢慢加入汤内，使汤变浓稠，并用盐和白胡椒粉调味

5. 用食品粉碎机将汤搅打粉碎。吃前回锅烧开，装盘后倒入奶油即可

小 贴 士

制作过程一定要紧凑，不要过火，保证做好后的汤为淡绿色。

芝士焗明虾

用 料

虾 2 只 / 培根碎 / 洋葱末 / 蒜末 / 黑胡椒粉

白葡萄酒 / 柠檬汁 / 橄榄油 / 盐 / 芝士末

做 法

1. 虾去掉沙线，从背部剖开至 2/3 处 ( 不要切断 ) ，用盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁腌渍

2. 用橄榄油将虾煎至 7 成熟取出。用剩余的油炒香洋葱末、蒜泥，放入培根碎和白葡萄酒，收汁

3. 在煎好的虾背部填入炒好的洋葱末和培根碎，盖上芝士末

4. 烤箱预热 180C，烤约 10 分钟

黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做 法

1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉

3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用

4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘

奶油芦笋浓汤

做 法

1. 芦笋半斤洗净切去根部，切大段；土豆一个去皮切小块

2. 大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却

3. 另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗

4. 小火煮 15 分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味

5. 准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤；打搅成糊状

6. 立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰

7. 若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好

意式海鲜靓汤

做 法

1. 虾去壳去肠线，鲜贝视大小切半，滚水中焯熟即捞出

2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出，洗净去沙

3. 鱼大火煎到七成熟，待用

4. 番茄去皮切碎丁

5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒 5 分钟左右

6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒 5 分钟

7. 加入番茄酱一罐，水 4 杯，鲜奶油 2 勺

8. 大火煮开，小火慢炖 20 分钟

9. 加入所有海鲜，大火煮开 2 分钟

10. 加盐，黑胡椒调味即可

蘑菇肉酱面

用 料

金针菇 15g / 蘑菇 15g / 茄汁 50g

意大利面 110g / 香菇 15g / 鸡腿菇 15g

橄榄油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 盐 / 肉酱 100g

做 法

1. 鸡腿菇洗净切片 ; 蘑菇洗净切片 ; 香菇洗净切片 ; 金针菇洗净去根

2. 水烧开，水开下入面条、不要把面条弄断，过一会它会自己变软

3. 加入盐，滴少许橄榄油、大火盖盖子煮 8 分钟

4. 煮好的意面沥干水

5. 倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起

6. 锅烧热、倒入橄榄油烧热，放入各种菇片

7. 待三种菇类炒至 8 分熟、放入金针菇炒熟

8. 取出 10g 蘑菇待用，加入番茄酱、牛肉酱，翻炒均匀至酱汁烧开

9. 下入面条，放入盐炒匀，使汤汁均匀地裹在面上

10. 用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的 10g 蘑菇，撒入少许黑胡椒粒，撒少许芝士粉